これを食べずしてベトナムは語れない！ハノイの絶品麺料理３選

ベトナムの麺料理といえば？

こう聞かれたら、まず初めに何を思い浮かべますか？

ハノイに行く前の私なら迷わず「そりゃフォーでしょ！」と答えたと思います。

もちろん間違っていないです。いやむしろ正解？

ベトナムにあまり詳しくない人でも知っているベトナム料理といえば、やっぱりまずはフォーですよね。

以前は私もフォー以外のベトナム料理は、食べた事もなければ知りもしませんでした。

それくらいの浅〜い知識のみを携えて、初めてのベトナムはハノイに女一人で降り立ったのですが、そこで私は「フォーでしょ！」と言い切るには惜しいほど、数々の美味しい麺料理に出会いました！

今回はそんな私が実際に食べて感動したハノイの麺料理をご紹介します♪

ベトナムの麺料理基本情報

まずは、ベトナムの麺料理の基礎知識を少し。

ベトナムで食べられている麺にはたくさん種類があって、麺料理の名前にはだいたい使われている麺の名前が入っています。

「フォー」も本来は麺の名前。

フォーは皆さんご存知のあの米粉で作られた平らな麺の事で、例えば「フォーガー」は「鶏肉のフォー」、「フォーボー」は「牛肉のフォー」、といった具合です。

フォーの他には、

・ブン（米粉麺）

・ミー（中華麺）

・ミエン（春雨）

・フーティウ（米粉麺）

・バイン・カン（タピオカ麺）

・バインダー（サトウキビを練り込んだ麺）

・ミークアン（小麦粉）

・ブンコー（ビーフン）

などなどなど、、、私が調べただけでもこれだけの麺があります。

たくさんある麺達は、地域によってよく食べられている物が違ったり、それぞれの特性を活かした料理で食べられたりしています。

フォー

さて、とはいえまず外せないのはやっぱりフォーですよね。

元々あまり麺料理を食べない私は、フォーも例に漏れず、人生で１度くらいしか食べたことがありませんでした。

それも今思えばフォーというのも怪しいような、日本の少々胡散臭いお店で、全然美味しくないフォーもどきを。

そんな経験から、フォーがあまり好きじゃなかったんですが、やっぱりベトナムに来たら食べないわけにはいかない！

ということで、事前に調べていたこちら、「Pho Gia Truyen（フォー・ザ・チュエン）」へ。

見ての通り、朝早くから地元の方で大行列！これは期待できそう！

こんな感じで、店先ではフォーに入れる牛肉をお姉さんがぶった斬っていました。笑

注文してから出来上がるまでの手際が良く豪快で、お肉をバーンと切ってお皿にドーン野菜バサー！みたいな、見ていてとっても清々しかったです。

メニューは牛肉の半生、煮込み、半生と煮込みのミックス、の3種類のみという潔さ。

正真正銘、フォーの専門店です。

私はどちらも味わいたいのでミックスをオーダー。

日本円にするとお値段は2、300円。安い！！

入っている具材は麺と牛肉とネギとパクチーのみ、とすっごくシンプルですが、このスープがすごい。

出汁がきいた奥深〜〜〜くて優しい味わいでめちゃくちゃ美味しいんです！！！

日本で食べたアレはいったい何だったんだ！？怒

って言いたくなるくらい、めちゃくちゃ絶品でした。

私は未だにこれを越えるフォーに出会っていません。

お店の基本情報

店名：Pho Gia Truyen（フォー・ザ・チュエン）

営業時間：6:00～10:00、18:00～20:30

場所はこちら▼

ブンチャー

そして次に紹介するのは、ハノイ旅行中に食べた物の中で私的堂々の第1位！

オバマ元大統領も食べたという有名店のブンチャーです。

見たことも聞いたこともない料理でしたが、一口食べた瞬間に大ファンになってしまいました。

お店はこちら「Bún chả Hương Liên(ブンチャーフォンリエン)」。

入口に貼られたメニューにはオバマ元大統領の姿が。オバマ元大統領が食べたメニューを合わせた「コンボ　オバマ」なるセットがありました。

せっかくなのでそちらを注文。

セット内容は、ハノイビールと、揚げ春巻き、そしてメインのブンチャーです。

ブンは細い米粉麺で、ブンチャーとは、その細い麺と付け合わせのハーブやパクチーを一緒にスープに入れて食べる、つけ麺のような料理。

そしてこのスープが甘味と酸味のある不思議な味で、信じられないくらい美味しい！！！

初めて食べる味だったので、他のものに例えるのがちょっと難しいのですが、味のジャンルで言うと酢豚とかあの辺でしょうか。

香ばしい豚肉もたっぷりで、大満足♪

卓上には調味料が置いてあるので、好みで入れながら食べます。

ハノイに行ったら絶対に絶対に食べて欲しい1品です！

お店の基本情報

店名：Bún chả Hương Liên(ブンチャーフォンリエン)

営業時間：8:00～20:30

場所はこちら▼

ミーサオ

そして最後に紹介するのは、ミーサオ、というこれまた聞いた事のない麺料理。

お店は「PHO GA BO(フォーガーボー)」といって、たぶんフォーがメインのお店かな？って推測するんですが、店内でメニューを見せてもらうと、フォーだけでなくすごく豊富なラインナップでした。

そんなたくさんのメニューの中から私が注文したのがミーサオです。

このミーという麺は、卵を使った麺。

米粉麺のイメージがあるベトナム料理からはちょっとイメージが湧かないかもしれません。

でも私たち日本人にとっては、むしろこっちの方が馴染みがありますよね。

お肉と青菜のあんは醤油のような味付けで、これがまた美味しい上に日本人の口に合う！！！

付け合わせにはお馴染みのハーブやライムもあるので、途中で味変も可。

米粉麺だけじゃないぞ！とベトナムの底力を感じました。

お店の基本情報

店名：PHO GA BO(フォーガーボー)

まとめ

以上が、私が絶対に紹介したい、ハノイで食べた麺料理達でした。

今後ハノイに行く予定がある方は、ぜひ参考にしてみて下さい♪

この記事を書きながら、味を思い出してめちゃくちゃ食べたくなってしまいました、、！

また絶対に行こう！！！