ハノイのおすすめ麺料理3選｜フォーだけじゃないベトナムグルメ

ハノイは、ベトナムの首都でありグルメの街としても知られています。屋台や食堂が多く、リーズナブルに本場のベトナム料理を楽しめるのも魅力です。

ところで、ベトナムの麺料理といえば？

こう聞かれたら、まず初めに何を思い浮かべますか？

ハノイに行く前の私なら迷わず「フォーでしょ！」と答えたと思います。

ベトナムにあまり詳しくない人でも知っているベトナム料理といえば、やっぱりまずはフォーですよね。

以前は私もフォー以外のベトナム料理は、食べた事もなければ知りもしませんでした。

それくらいの浅い知識のみを携えて、初めてのベトナム・ハノイに女一人で降り立ったのですが、そこで私はフォーだけでなく、数々の美味しい麺料理に出会いました。

今回はそんな私が実際に食べて感動したハノイの麺料理をご紹介します♪

ベトナムの麺料理文化

まずは、ベトナムの麺料理について少しだけ基礎知識を。

ベトナムでは、日本のラーメンやうどんのように、麺料理がとても身近な食べ物です。朝ごはんに麺料理を食べる人も多く、屋台や食堂でも気軽に麺料理を楽しむことができます。

そしてベトナムの麺料理の特徴は、とにかく麺の種類が多いこと。

ベトナムの麺料理の名前には、だいたい使われている麺の名前がそのまま入っていることが多いんです。

例えば、日本でも有名な「フォー」。これは料理名ではなく、本来は麺の名前です。

フォーは米粉で作られた平たい麺で、ベトナムを代表する麺のひとつ。

例えば

・フォーガー → 鶏肉のフォー

・フォーボー → 牛肉のフォー

というように、具材によって料理名が変わります。

フォー以外にも、さまざまな種類の麺があります。

・ブン（米粉麺）

・ミー（中華麺）

・ミエン（春雨）

・フーティウ（米粉麺）

・バイン・カン（タピオカ麺）

・バインダー（サトウキビを練り込んだ麺）

・ミークアン（小麦粉）

・ブンコー（ビーフン）

などなどなど、、、私が調べただけでもこれだけの麺がありました。

さらに面白いのが、地域によってよく食べられている麺料理が違うこと。

例えば

・ハノイ → フォーやブンチャー

・ホーチミン → フーティウ

・ダナン → ミークアン

など、それぞれの地域の食文化によって人気の麺料理が変わります。

同じ麺でもスープの味や食べ方が違ったりして、食べ比べてみるのもベトナム旅行の楽しみのひとつだと思います。

ハノイのおすすめ麺料理

今回の記事では、そんな数あるベトナムの麺料理の中でも、ハノイでぜひ食べてほしい麺料理を紹介していきます。

フォー

さて、とはいえまず外せないのはやっぱりフォーですよね。

フォーは米粉で作られた平たい麺を使ったベトナムを代表する料理。あっさりとしたスープが特徴で、朝食としてもよく食べられています。

元々あまり麺料理を食べない私は、フォーも例に漏れず、人生で１度くらいしか食べたことがありませんでした。

それも今思えばフォーというのも怪しいような、日本の少々胡散臭いお店で、全然美味しくないフォーもどきを。

そんな経験から、フォーがあまり好きじゃなかったんですが、やっぱりベトナムに来たら食べないわけにはいかない！

ということで、事前に調べていたこちら、「Pho Gia Truyen（フォー・ザ・チュエン）」へ。

見ての通り、朝早くから地元の方で大行列！これは期待できそう！

こんな感じで、店先ではフォーに入れる牛肉をお姉さんが勢いよくぶった斬っていました！笑

注文してから出来上がるまでの手際が良く豪快で、お肉をバーンと切ってお皿にドーン、野菜バサー！みたいな、見ていてとっても清々しかったです。

メニューは牛肉の半生、煮込み、半生と煮込みのミックス、の3種類のみでした。

私はどちらも味わいたいのでミックスをオーダー。

日本円にするとお値段は2、300円くらい。安い！！

入っている具材は麺と牛肉とネギとパクチーのみ。すごくシンプルなのですが、このスープがすごい。

出汁がしっかり効いていて、奥深いのになんだか優しい味わいで、めちゃくちゃ美味しいんです！！！

日本で食べたアレはいったい何だったんだ！？怒って言いたくなるくらい、めちゃくちゃ絶品でした。

おかげでフォーが大好きになりましたが、私は未だにこれを越えるフォーに出会っていません。

また食べたい！

お店の基本情報

店名：Pho Gia Truyen（フォー・ザ・チュエン）

営業時間：6:00～10:00、18:00～20:30

場所はこちら▼

ブンチャー

そして次に紹介するのは、ハノイ旅行中に食べた物の中で私的第1位！

オバマ元大統領も食べたという有名店のブンチャーです。

ブンチャーはハノイ名物の麺料理で、炭火で焼いた豚肉と細い米麺「ブン」を甘酸っぱいタレにつけて食べる料理。

当時の私にとっては、見たことも聞いたこともない料理でしたが、一口食べた瞬間に大ファンになってしまいました。

お店はこちら「Bún chả Hương Liên(ブンチャーフォンリエン)」。

入口に貼られたメニューにはオバマ元大統領の姿が。元大統領が食べたメニューを合わせた「コンボ　オバマ」と言うセットメニューがありました。

せっかくなのでそちらを注文。セット内容は、ハノイビールと、揚げ春巻き、そしてメインのブンチャーです。

付け合わせのハーブやパクチーをお好みでスープに入れて、ブンと言う細い米粉麺をつけながら食べる、つけ麺のような料理なのですが、このスープが甘味と酸味のある不思議な味で、信じられないくらい美味しかったです。

炭火で焼いた香ばしい豚肉もたっぷりで、大満足♪

初めて食べる味だったので、他のものに例えるのがちょっと難しいのですが、味のジャンルで言うと酢豚とかあの辺でしょうか。

卓上には調味料が置いてあるので、これも好みで入れながら食べます。

ハノイに行ったら絶対に食べて欲しい1品です！

お店の基本情報

店名：Bún chả Hương Liên(ブンチャーフォンリエン)

営業時間：8:00～20:30

場所はこちら▼

ミーサオ

そして最後に紹介するのは、「ミーサオ」という、これまた聞いた事のない麺料理。

お店は「PHO GA BO(フォーガーボー)」といって、たぶんフォーがメインのお店かな？って推測するんですが、店内でメニューを見せてもらうと、フォーだけでなくすごく豊富なラインナップでした。

そんなたくさんのメニューの中から私が注文したのがミーサオです。

このミーという麺は卵を使った麺で、ミーサオは、ミーを使い野菜やお肉と一緒に炒めたベトナムの定番料理です。

日本で言うところの焼きそばのような食べ物。

米粉麺のイメージがあるベトナム料理からはちょっとイメージが湧かないかもしれませんが、私たち日本人にとっては、むしろこっちの方が馴染みがありますよね。

お肉と青菜のあんは醤油のような味付けで、これがまた美味しい上に日本人の口に合う！

付け合わせにはお馴染みのハーブやライムもあるので、途中で味変も可能です。

米粉麺だけじゃない、ベトナムの底力を感じました。

お店の基本情報

店名：PHO GA BO(フォーガーボー)

ハノイでグルメを楽しむコツ

屋台グルメが安い

ハノイでは屋台やローカル食堂でとても安く食事ができます。フォーも200〜300円ほどで食べられることが多く、気軽に本場の味を楽しめます。

一見大丈夫か？と思うようなローカルなお店に名店が潜んでいるので、ぜひ挑戦してみてください。

朝ごはん文化を体験

ベトナムでは、朝ごはんに麺料理を食べる文化があります。日本だと朝はパンやご飯というイメージですが、ベトナムでは朝からフォーやブンなどの麺料理を食べる人も多いそう。

そのため、フォーのお店などは朝早くから営業していることが多く、朝ごはんとして気軽に食べることができます。

実際にベトナムを歩いていると、朝の時間帯からローカルのお店に人が集まって麺料理を食べている光景をよく見かけました。

旅行中はつい朝ごはんを軽く済ませてしまいがちですが、朝にフォーを食べに行くのもベトナムらしい体験だと思います。

香草が多い

ベトナム料理の特徴のひとつが、パクチーなどの香草がたくさん使われていることです。

フォーやブンなどの麺料理にも、パクチーやミントなどのハーブが添えられていることが多く、さっぱりした香りが料理のアクセントになっています。

ただ、人によってはパクチーが苦手な場合もありますよね。その場合は注文するときに伝えると、パクチー抜きで作ってもらえることもあります。

ローカルな麺料理屋さんでは、注文したメニューの他にテーブルに香草が盛られたカゴが置かれていたりして、好きなだけ入れて食べられるので、逆に私のように香草が大好きな人はいっぱい食べられて最高です！

まとめ

以上が、私が絶対に紹介したい、ハノイで食べた麺料理達でした。

今回ご紹介した麺料理は、どれもハノイで実際に食べて特に印象に残っているものです。

今後ハノイに行く予定がある方は、ぜひ参考にして、いろいろな麺料理を食べ比べてみてください♪